Vins Côtes-du-rhône-villages Cave des vignerons à Sablet - Le Gravillas - 2016

Avis Viniou

La cuvée Le Gravillas 2016 de la Cave des Vignerons à Sablet est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Rhône-Villages, l’une des plus réputées des appellations régionales de la Vallée du Rhône. Ce millésime 2016, particulièrement réussi dans la région, met en valeur l’expression classique des cépages du sud rhodanien, principalement le grenache, souvent accompagné de syrah et de mourvèdre. La vinification traditionnelle préserve la fraîcheur du fruit tout en développant une belle structure tannique, avec un élevage partiel en cuves et parfois en fûts pour apporter complexité et rondeur. Son bouquet séduit par des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois de réglisse, typiques des très beaux rouges du secteur.

La Vallée du Rhône méridionale est une région de vignobles ensoleillée, soumise à un climat méditerranéen chaud, tempéré par le mistral, et parsemée de sols de galets roulés, d’argiles et de sables. Sablet, situé tout près de Gigondas et Vacqueyras, bénéficie d’une exposition remarquable et de terroirs très qualitatifs. L’histoire viticole locale est riche, marquée par la coopération active des vignerons, dont la Cave des Vignerons à Sablet représente un pilier. Les Côtes-du-Rhône-Villages expriment dans leur diversité la générosité, la souplesse et la densité de ce coin du Rhône.

Ce vin trouvera des accords parfaits avec une cuisine méridionale et de terroir. Il accompagnera admirablement un magret de canard grillé, une daube provençale, des côtelettes d’agneau aux herbes ou un gigot rôti. Les saveurs d’aubergines gratinées, de ratatouille ou de fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un tomme de brebis seront également mises en valeur. Pour prolonger le voyage, une gardiane de taureau ou un civet de sanglier feront honneur à sa structure et à ses notes épicées.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-du-Rhône-Villages rouge à une température comprise entre 16°C et 18°C, après l’avoir aéré au moins une heure, afin que ses arômes s’expriment pleinement et que ses tanins s’assouplissent. Ce vin peut être apprécié dès à présent ou conservé encore quelques années pour gagner en complexité.