Le Château Des Tours 2019, en Côtes-du-Rhône Villages, est un vin rouge qui se distingue par sa générosité et sa profondeur. Issu d’un assemblage traditionnel de la Vallée du Rhône, il met généralement en avant le grenache, cépage majoritaire, associé à la syrah et parfois à une touche de mourvèdre. Le millésime 2019 fut marqué par un bel ensoleillement, apportant maturité et concentration aux raisins tout en préservant leur fraîcheur aromatique grâce à des nuits relativement fraîches. Le Château Des Tours, fidèle à un travail parcellaire soigné, pratique une vinification peu interventionniste afin de révéler l’authenticité du terroir, avec des élevages en cuve et parfois en foudre pour préserver le fruit et la complexité des arômes. Le résultat est un vin aux notes de cerise noire, d’épices douces, de garrigue et de réglisse, doté d’une texture soyeuse et d’une belle allonge.
La Vallée du Rhône est une région viticole historique, traversée par le fleuve éponyme, qui bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par le mistral. Les sols y sont variés, composés d’argiles, de galets roulés, de sables et de calcaires, ce qui confère une grande diversité de profiles aux vins. L'appellation Côtes-du-Rhône Villages occupe un échelon supérieur dans la hiérarchie des Côtes-du-Rhône, reflétant une sélection plus exigeante des terroirs et une typicité renforcée. On y recherche structure, finesse et accent du sud, portés par des rendements maîtrisés.
Ce vin accompagne idéalement une cuisine méditerranéenne et des plats de caractère. On le dégustera sur une daube provençale, un agneau rôti aux herbes de la garrigue, un magret de canard grillé ou un tian de légumes à l’huile d’olive. Pour rester dans l’esprit régional, pensez également à une tapenade noire ou à une ratatouille relevée.
Avant de servir ce Château Des Tours 2019, il est conseillé de le carafer une heure pour qu’il s’ouvre pleinement. Privilégiez une température de service entre 16 et 18°C afin de mettre en valeur toute la finesse de ses arômes sans accentuer la chaleur de l’alcool. Ce vin possède également un beau potentiel de garde, pouvant se bonifier en cave plusieurs années.
