Vins Côtes-du-rhône-villages Domaine Rochemin - 2008

Le Domaine Rochemin 2008, en appellation Côtes-du-Rhône-Villages, est un vin rouge d’une belle typicité. Il est issu principalement de cépages traditionnels de la Vallée du Rhône méridionale, tels que le Grenache noir, la Syrah, et le Mourvèdre. Le millésime 2008 ayant été marqué par une météo contrastée avec un été relativement frais, ce vin se distingue par une structure fine, une belle acidité et des arômes qui commencent à évoluer. La vinification est généralement menée en cuve inox et/ou béton pour préserver le fruit, avec parfois un passage en fût pour apporter complexité et notes épicées, nuances que l’on retrouve dans la bouteille aujourd’hui.

Les Côtes-du-Rhône-Villages tirent leur richesse d’un terroir composé de galets roulés, de sols argilo-calcaires et sableux, bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par le mistral, un vent fort qui assainit la vigne et favorise une maturation saine des raisins. Cette région, au patrimoine viticole millénaire, produit des vins généreux, réputés pour leur rapport qualité-prix exceptionnel et leur capacité à exprimer la typicité de chaque village. Le Domaine Rochemin s’inscrit dans cette tradition, en valorisant la diversité des sols et l’équilibre entre puissance et fraîcheur.

Pour accompagner ce Côtes-du-Rhône-Villages à maturité, privilégiez des plats de caractère mais accessibles, tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, ou encore une ratatouille maison. Les notes épicées et fruitées du vin subliment également des fromages affinés, type tomme de brebis, ou des plats traditionnels régionaux comme la gardianne de taureau.

Pour l’apprécier pleinement, ouvrez la bouteille une heure avant le service et dégustez-la à une température de 17-18°C. Cela permettra de révéler toute la palette aromatique, des notes de fruits mûrs aux épices douces et aux discrètes touches de sous-bois acquises avec le temps.