Vins Côtes-du-rhône-villages Domaine Redemond - 2008

Avis Viniou

Le Domaine Redemond 2008 en Côtes-du-Rhône-Villages AOC est un vin rouge sec tout à fait représentatif de ce que peut offrir la région méridionale du Rhône. Principalement issu d’un assemblage traditionnel de Grenache, de Syrah et de Mourvèdre, ce millésime exprime la générosité des cépages rhodaniens, avec un fruit mûr, souvent dominé par la cerise noire, les épices douces et une touche de garrigue. L’année 2008, relativement fraîche pour la région, a permis de préserver une belle fraîcheur dans les vins, assurant un équilibre agréable entre matière et acidité, tandis que la vinification traditionnelle, avec certains passages en cuves et parfois en foudres, offre de la rondeur et de la souplesse à l’ensemble.

La Vallée du Rhône méridionale bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des hivers doux et le fameux mistral qui assainit les vignes. Les sols sont variés, allant des cailloutis roulés aux argiles rouges et calcaires, dessinant une mosaïque terroir qui apporte beaucoup de complexité aux vins. Les Côtes-du-Rhône-Villages sont historiquement reconnus pour leur capacité à offrir plus de caractère et de structure que l'appellation régionale simple, tout en reflétant l’héritage ancien de la viticulture rhodanienne.

Ce vin se mariera aisément avec des plats de la cuisine du sud, tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou même une ratatouille bien mijotée. Les charcuteries artisanales et les fromages affinés, comme un picodon de la Drôme, feront également de beaux compagnons à table.

Pour apprécier toutes ses subtilités, il est conseillé de servir ce Côtes-du-Rhône-Villages autour de 16-18°C, après un passage en carafe si vous souhaitez assouplir les tanins. Cela permettra d’exprimer pleinement les arômes épicés et la fraîcheur du millésime 2008.