Vins Côtes-du-rhône-villages Domaine Piallat - Rabasse - 2015

Le Domaine Piallat nous propose ici sa Cuvée Rabasse 2015, un Côtes-du-Rhône Villages issu d’un assemblage traditionnel, dominé par le Grenache complété par la Syrah et éventuellement quelques touches de Mourvèdre. Ce millésime 2015, marqué par un ensoleillement généreux, offre à ce vin une robe profonde, intense, tandis que la vinification, mêlant tradition et précision, préserve la pureté du fruit et privilégie l’expression du terroir. En bouche, on découvre une palette aromatique sur les fruits noirs mûrs, la garrigue, des notes poivrées et une structure équilibrée qui conserve une belle fraîcheur, typique de ce grand millésime.

La région de la Vallée du Rhône est remarquable pour la diversité de ses terroirs. Ici, les Côtes-du-Rhône Villages s’expriment sur des sols argilo-calcaires mêlés de galets roulés et bénéficient d’un climat méditerranéen: les étés sont chauds, mais les nuits restent fraîches grâce au mistral, apportant ainsi une superbe maturité des raisins tout en conservant de la vivacité. Cette région, au patrimoine viticole ancien, porte des crus généreux et authentiques, véritables ambassadeurs de la tradition rhodanienne.

Ce vin accompagnera merveilleusement une cuisine ensoleillée et de caractère. Pensez à le servir avec un gigot d’agneau aux herbes de Provence, des côtelettes grillées ou encore une daube provençale. Les plats à base de légumes méridionaux, de tomates confites, de ratatouille, ou encore une tapenade, feront également ressortir la richesse aromatique de la Cuvée Rabasse. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un fromage de chèvre affiné ou d’un Saint-Marcellin.

Je vous recommande de carafer ce vin une heure avant le service pour dévoiler toute sa complexité aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Ainsi, vous apprécierez mieux sa structure et la finesse de ses tanins, notamment sur ce superbe millésime 2015 désormais à maturité.