Vins Côtes-du-rhône-villages Domaine La Font du Caïau - "Cuvée la Pierrardière - Vieilles Vignes" - 2022

Le Domaine La Font du Caïau signe avec sa cuvée "La Pierrardière - Vieilles Vignes" 2022 un Côtes-du-Rhône-Villages rouge fidèle à la tradition régionale. Issu majoritairement de grenache complété par de la syrah et éventuellement du mourvèdre, ce vin se distingue par l’âge avancé des vignes, qui confère profondeur et complexité aux raisins. Le millésime 2022 a bénéficié d’un été ensoleillé, offrant une maturité optimale tout en préservant la fraîcheur du fruit. La vinification privilégie l’expression du terroir et la pureté aromatique, avec souvent une macération prolongée et un élevage maîtrisé (en cuve ou en foudre, rarement en barrique neuve), pour préserver le fruit et accéder à une belle structure.

La région des Côtes-du-Rhône-Villages est implantée sur des sols riches en galets roulés, marnes, argiles et calcaires. Elle puise sa typicité d’un climat méditerranéen chaud et sec, rythmé par le mistral, permettant d’obtenir des vins concentrés, solaires et équilibrés. L’histoire de cette appellation est profondément marquée par la culture de la vigne depuis l’Antiquité, et les villages habilités à signer leurs cuvées bénéficient d’une reconnaissance particulière pour la qualité de leurs terroirs et de leur savoir-faire.

Ce vin charpenté et généreux accompagnera parfaitement une cuisine aux saveurs méditerranéennes : daube de bœuf provençale, agneau rôti aux herbes de garrigue ou encore un tian de légumes. Les plats traditionnels comme le gardianne de taureau ou un cassoulet de Castelnaudary sauront aussi révéler tout son potentiel. Pour une expérience régionale authentique, servez-le avec une assiette de charcuteries ou de fromages affinés, comme un Saint-Marcellin ou un picodon.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Côtes-du-Rhône-Villages à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une petite heure à l’avance afin d’en libérer la complexité aromatique et d’offrir à ses tanins une belle rondeur. Ce vin peut se boire dès à présent sur le fruit, mais quelques années de garde (3 à 5 ans) lui permettront d’exprimer pleinement sa palette épicée et ses notes de fruits mûrs.