Vins Côtes-du-rhône-villages Xavier Vignon - Arcane Xix - Le Soleil (côtes Du Rhône Villages - Rouge) - 2015

Le vin Xavier Vignon - Arcane XIX - Le Soleil 2015 incarne l’expression généreuse des Côtes-du-Rhône Villages. Ce rouge, principalement issu de grenache accompagné de syrah et de mourvèdre, provient de vieilles vignes cultivées sur des sols argilo-calcaires typiques de la région. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement ensoleillées, favorisant une belle maturité des raisins. La vinification, conduite avec soin par Xavier Vignon, met l’accent sur l’extraction de la couleur, la concentration et la finesse des tanins, grâce à des macérations longues et un élevage partiellement en fûts, révélant ainsi une palette aromatique intense et profonde.

La Vallée du Rhône méridionale, où est produite l’appellation Côtes-du-Rhône Villages, se caractérise par un climat méditerranéen chaud et sec, rythmé de vents puissants comme le mistral, qui assainit les vignobles et permet une maturation harmonieuse du raisin. Les sols majoritairement caillouteux, mêlés d’argile et de galets roulés, offrent aux vignes une régulation naturelle de l’eau et participent à la richesse des arômes. Cette région, riche d’une histoire vieille de plusieurs siècles, est réputée pour ses assemblages subtils reflétant l’identité du terroir rhodanien.

Pour sublimer ce vin ample et solaire, tournez-vous vers des plats relevés et de caractère. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou un tajine d’agneau aux épices mettront en valeur sa générosité. Les saveurs méridionales comme la ratatouille ou les légumes grillés au thym et au romarin formeront aussi de belles harmonies. Les fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis, s’accorderont à merveille avec sa structure et sa suavité.

Afin de profiter pleinement de sa richesse aromatique, servez ce vin à une température de 16-18°C, après une aération ou un passage en carafe d’une trentaine de minutes, pour révéler toute la complexité de ses arômes fruités et épicés.