Vins Côtes-du-rhône-villages Andéol Salavert - 1997

Le Côtes-du-Rhône Villages Andéol Salavert 1997 est un vin rouge sec qui incarne toute la typicité des assemblages traditionnels de la Vallée du Rhône méridionale. Issu principalement de cépages comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, ce millésime 1997 propose une belle maturité, soulignée par des arômes évolués de fruits noirs confiturés, de cuir, d’épices douces et de sous-bois, témoignant de son vieillissement en cave. La vinification classique en cuve et un élevage soigné lui apportent une structure souple, des tanins fondus et une persistance aromatique d’une rare élégance pour cette appellation.

La Vallée du Rhône est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, réputée pour la diversité de ses terroirs et la richesse de ses sols, alternant galets roulés, argiles et sables. Le climat méditerranéen chaud, marqué par le Mistral, favorise une belle maturité des raisins et confère aux vins puissance et générosité. Les Côtes-du-Rhône Villages représentent le segment qualitatif supérieur de l’appellation régionale, héritant d’une histoire viticole séculaire initiée dès l’Antiquité et renforcée au fil des siècles par une culture vigneronne exigeante.

Pour sublimer ce Côtes-du-Rhône Villages 1997, privilégiez des plats riches en saveurs mais pas trop relevés pour respecter sa délicatesse acquise au fil du temps. Des mets traditionnels comme un agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux olives, une daube provençale ou encore une terrine de gibier accompagneront idéalement ses notes évoluées. Sur le fromage, misez sur un Saint-Nectaire ou un Cantal affiné.

Ce vin, parfaitement à maturité, mérite une dégustation attentive. Pensez à le carafer une trentaine de minutes pour libérer tout son bouquet. Servez-le à une température de 15-17°C pour apprécier la complexité de ses arômes et la douceur de sa texture. Il s’agit d’un vin prêt à boire, à savourer dans les prochaines années pour profiter de son apogée.