Vins Côtes-du-rhône-villages Domaine Xavier Vignon - Le Soleil - 2015

Le Domaine Xavier Vignon signe avec sa cuvée Le Soleil 2015 un Côtes-du-Rhône Villages rouge mettant à l’honneur tout le savoir-faire de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin, élaboré principalement à partir des cépages Grenache, complété de Syrah et Mourvèdre, bénéficie d’un millésime particulièrement équilibré, marqué par des conditions climatiques idéales ayant favorisé une belle maturité des raisins. À la vinification, Xavier Vignon privilégie des extractions douces, permettant aux tanins de rester soyeux et aux arômes de s’exprimer avec élégance, puis un élevage soigneusement maîtrisé pour préserver la fraîcheur du fruit.

Le vignoble des Côtes-du-Rhône Villages s’étend sur des terroirs argilo-calcaires et caillouteux, baignés par le généreux soleil du Sud. Ce climat méditerranéen, conjugué au mistral qui assainit et tempère les températures, donne aux vins une intensité fruitée et une agréable puissance. La région, riche d’une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, se distingue par sa capacité à produire des rouges équilibrés, à la fois charnus et éclatants, portés par des traditions d’assemblage caractéristiques du Rhône.

La cuvée Le Soleil 2015 séduit par sa robe profonde, ses notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une pointe de réglisse. Ce vin généreux s’accordera parfaitement avec des plats typiques du Sud tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou encore un cassoulet, mais il saura aussi sublimer des plats méditerranéens à base de légumes grillés et de fromages affinés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service afin de libérer toute la complexité aromatique du millésime 2015. Vous profiterez ainsi pleinement de sa structure soyeuse et de sa belle longueur en bouche.