Vins Côtes-du-rhône-villages Calendal - Plan de Dieu - 2019

Le Calendal Cuvée Plan de Dieu 2019 est un vin rouge élaboré dans l’appellation Côtes-du-Rhône-Villages AOC, plus précisément sur le terroir du Plan de Dieu, entre Orange et Vaison-la-Romaine. Ce vin est généralement issu d’assemblages classiques de la région, incluant majoritairement du Grenache et de la Syrah, parfois complétés de Mourvèdre ou de Carignan. Le millésime 2019, avec son été chaud et sec, a donné des raisins mûrs et concentrés, offrant au vin une robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue, parfois des notes légèrement réglissées. La vinification reste traditionnelle, préservant la richesse aromatique et la trame soyeuse typique de ces villages du sud de la vallée du Rhône.

La région du Plan de Dieu bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par le mistral, garant de raisins sains et d’une grande maturité phénolique. Le sol de galets roulés, d’argiles, de cailloutis permet à la vigne de puiser en profondeur, ce qui favorise l’expression de la singularité du terroir. L’histoire du Plan de Dieu remonte à l’époque des hospitaliers, mais c’est surtout à partir des années 2000 que ce secteur a gagné ses lettres de noblesse, profitant de la dynamique qualitative des Côtes-du-Rhône Villages.

Pour magnifier ce vin généreux et charnu, privilégiez des accords avec des plats de caractère : un civet de sanglier, une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes ou encore une gardiane de taureau feront merveille. Pour rester dans la tradition locale, servez-le avec une ratatouille relevée ou des fromages affinés tels qu’un tomme de brebis.

Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour offrir toute la complexité de ses arômes et permettre à sa matière ample de s’exprimer. Une aération en carafe d’une demi-heure est conseillée si le vin est encore jeune, afin de révéler pleinement ses notes de fruits et d’épices.