Vins Côtes-du-rhône-villages Domaine Cabasse - Cuvée Romaine - 2010

Avis Viniou

Le Domaine Cabasse propose avec sa Cuvée Romaine 2010 un vin rouge issu de l’AOC Côtes-du-Rhône Villages, un cru particulièrement apprécié pour la richesse de ses assemblages et l'expression de son terroir. Cette cuvée repose sur un assemblage typique de la région, dominé par le Grenache, accompagné souvent de Syrah et de Mourvèdre qui apportent chacun complexité, rondeur et structure. Le millésime 2010 était particulièrement favorable, avec des conditions climatiques idéales qui ont permis une maturité optimale des raisins. Cela donne à ce vin une robe profonde aux reflets grenat, un nez intense mêlant petits fruits rouges mûrs, épices douces, notes de garrigue et une pointe de réglisse. En bouche, c'est un vin authentique, bien charpenté, doté de tannins fondus et d'une belle longueur sur des nuances de fruits noirs et de poivre.

La Vallée du Rhône, et plus particulièrement l'aire des Côtes-du-Rhône Villages, jouit d’une tradition viticole millénaire. Ce secteur profite d’un climat méditerranéen chaud avec des nuits fraîches, ce qui favorise une maturité lente et homogène des raisins. Les sols composés d'argiles, de galets roulés et de sables participent à la complexité aromatique de ces vins. L’histoire de la région se lit aussi dans ses paysages, entre champs de lavande et collines de vignes baignées de soleil.

Pour accompagner cette Cuvée Romaine 2010, privilégiez des plats de caractère qui sauront tenir tête à sa structure et sa générosité. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou encore une daube provençale révéleront pleinement ses arômes. Les fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un vieux Cantal feront également merveille, tout comme les incontournables plats régionaux tels qu’une ratatouille ou un tian de légumes.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure, afin de libérer toute sa palette aromatique et d’adoucir ses tannins. Ce 2010, arrivé aujourd'hui à une belle maturité, promet une expérience gustative généreuse et aboutie.