Le Bois des Dentelles 2023 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Rhône Villages, l’une des plus prisées de la Vallée du Rhône pour la qualité constante de ses crus. Généreusement ensoleillé, le millésime 2023, tout en fraîcheur, promet une belle expression du terroir et des cépages traditionnels de l’assemblage rhodanien, typiquement composé de Grenache majoritaire, complété par la Syrah et parfois une touche de Mourvèdre ou de Carignan. La vinification en cuves, sans recherche excessive d’extraction, met l’accent sur la pureté du fruit, permettant d’obtenir un vin à la fois souple, charnu et doté d’une belle fraîcheur aromatique. En bouche, on retrouve des arômes de fruits rouges et noirs, une pointe d’épices, de réglisse, et des tanins mûrs mais discrets, tout en élégance.
La région de la Vallée du Rhône méridionale est marquée par un climat méditerranéen chaud, tempéré par le Mistral qui assainit les vignes et apporte une signature singulière aux vins. Les sols sont variés, allant des galets roulés aux argiles sableuses, avec ici une prédominance de terroirs caillouteux qui limitent les rendements et concentrent la saveur des raisins. Cette région, riche d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, est reconnue pour la diversité de ses villages et la personnalité affirmée de ses cuvées, chaque commune exprimant avec subtilité la typicité de son terroir.
Pour accompagner un Côtes-du-Rhône Villages comme Le Bois des Dentelles 2023, privilégiez une cuisine aux accents méridionaux. Ce vin s’allie à merveille avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, une ratatouille bien mijotée ou encore une gardianne de taureau. Pour sublimer son caractère, choisissez également des fromages affinés comme un picodon ou une tomme de brebis.
Servez ce vin à une température idéale de 16-17°C, après un éventuel passage en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer tout son potentiel aromatique. Il saura ainsi exprimer sa fraîcheur fruitée et son élégance épicée.
