Vins Côtes-du-rhône-villages Domaine Sainte-Anne - Notre-Dame des Celliers - 2021

Le Domaine Sainte-Anne signe avec la cuvée Notre-Dame des Celliers 2021 un vin rouge emblématique de l’appellation Côtes-du-Rhône Villages. Ce vin sec, élaboré en assemblage, met généralement à l’honneur les cépages traditionnels de la région tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, auxquels peuvent s’ajouter des touches de Carignan ou de Cinsault selon les orientations du domaine. Le millésime 2021 se caractérise par une belle fraîcheur aromatique, conséquence d’une année marquée par des conditions climatiques équilibrées, favorisant une maturité optimale des raisins et préservant leur vitalité. Les vinifications au Domaine Sainte-Anne privilégient des extractions douces afin de révéler l’expression fruitée du vin et la typicité de son terroir, composé essentiellement de sols argilo-calcaires caillouteux qui confèrent au vin structure et élégance.

Située dans la Vallée du Rhône, l’appellation Côtes-du-Rhône Villages bénéficie d’un climat méditerranéen, alternant étés chauds et ensoleillés, nuits fraîches et influence bénéfique du mistral qui protège les vignes des maladies. Ce terroir riche d’histoire, où la vigne prospère depuis l’Antiquité, permet une diversité d’expression grâce aux différents villages qui composent l’appellation et qui apportent chacun leur nuance. Histoire, climat et savoir-faire se conjuguent ici pour produire des vins charnus et généreux, dotés d’un bouquet souvent complexe, alliant fruits rouges mûrs, épices douces et subtiles notes florales.

Pour sublimer la cuvée Notre-Dame des Celliers 2021, privilégiez des plats qui mettront en valeur sa finesse et sa gourmandise. Les viandes grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard sauce aux figues, s’accorderont parfaitement. Pour un accord régional, une daube provençale ou un gratin d’aubergines apporteront une belle résonance aux arômes épicés et fruités du vin. Les fromages à pâte affinée, comme un Saint-Nectaire fermier ou un Cantal vieux, seront également des compagnons de choix.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C. Une aération d’une à deux heures en carafe lui permettra de s’ouvrir davantage et de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut déjà être dégusté dans sa jeunesse mais saura aussi évoluer sur quelques années en cave pour gagner en complexité.