Vins Côtes-du-rhône-villages Cave des vignerons de Sablet - Mémoire de Vignerons, Le Gravillas - 2020

Avis Viniou

Cette cuvée "Mémoire de Vignerons, Le Gravillas" 2020 de la Cave des vignerons de Sablet incarne toute la richesse du terroir des Côtes-du-Rhône-Villages. Issu d’un assemblage traditionnel alliant majoritairement le Grenache, la Syrah et un soupçon de Mourvèdre, ce vin rouge sec présente une grande générosité tant au nez qu’en bouche. Le millésime 2020, particulièrement solaire, se distingue par sa maturité, conférant au vin des notes intenses de fruits noirs mûrs – cassis, mûre, myrtille –, relevées d’épices douces, d’une pointe réglissée typique, et d’une bouche ronde, souple et bien structurée. La vinification est conduite de façon traditionnelle, permettant de préserver à la fois la fraîcheur du fruit et la profondeur aromatique, avec un élevage en cuve ou parfois en fût qui vient patiner les tanins tout en respectant l’expression du terroir.

La région de la Vallée du Rhône, et plus précisément la zone des Villages, offre une mosaïque de sols argilo-calcaires, caillouteux, et sablonneux, favorisés par un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, rythmé par le mistral. Une météorologie qui favorise la maturité des raisins et révèle la gourmandise des assemblages locaux. La prestigieuse histoire viticole de cette aire d’appellation remonte à l’Antiquité et la diversité des terroirs, conjuguée au savoir-faire traditionnel des vignerons de Sablet, confère à cette cuvée tout son équilibre, entre puissance et finesse.

Au moment de la dégustation, ce Côtes-du-Rhône-Villages s’accorde particulièrement bien avec une cuisine méridionale et généreuse. Il sublimera un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, une ratatouille parfumée ou même une tarte à la tomate et aux olives noires. Les fromages à pâte affinée, comme un Saint-Nectaire ou un Tomme de Brebis, sont également de délicieux compagnons. Pour rester dans les accords régionaux, n’hésitez pas à le partager autour d’une gardianne de taureau ou d’une belle côte de bœuf grillée.

Je vous conseille de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après un léger carafage si vous souhaitez ouvrir son bouquet plus rapidement. Laissez-lui quelques instants pour s’épanouir : il dévoilera alors toute son amplitude et sa générosité. Ce vin s’apprécie dès aujourd’hui mais peut encore évoluer favorablement sur 3 à 5 ans.