Vins Côtes-du-rhône-villages Chantecôtes - Tout vient à point… - 2022

Avis Viniou

Le Chantecôtes Cuvée "Tout vient à point…" 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Rhône-Villages, une des plus belles expressions des terroirs du sud de la Vallée du Rhône. Traditionnellement, ce type de cuvée repose sur un assemblage classique dominé par le Grenache, accompagné de Syrah, parfois complété par du Mourvèdre ou du Carignan, ce qui confère au vin richesse, structure et complexité aromatique. Le millésime 2022, légèrement solaire grâce à une belle météo estivale, offre des vins à la fois concentrés et équilibrés, où la maturité du raisin se retrouve dans des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de garrigue. La vinification, conduite avec savoir-faire, privilégie l’extraction douce pour préserver le fruit et éviter l’excès de tanins, donnant un rouge à la fois charnu et accessible dès sa jeunesse.

La Vallée du Rhône méridionale, particulièrement autour des Côtes-du-Rhône-Villages, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, propice à une viticulture de qualité. Les sols, mêlant galets roulés, argiles rouges et sables, favorisent la concentration du fruit tout en permettant aux ceps de résister aux périodes de sécheresse. La région cultive une histoire viticole millénaire, marquée par l’influence des papes à Avignon et des grands négociants rhodaniens, ce qui a contribué à l’excellence et à la reconnaissance de ses vins.

Ce vin, à la fois généreux et structuré, appelle des accords avec des mets conviviaux et goûteux. Il se mariera à merveille avec un agneau rôti aux herbes de Provence, du canard aux figues, ou des plats typiques de la région comme une daube provençale ou une ratatouille relevée. Pour plus d’originalité, tentez-le avec une cuisine méditerranéenne telle qu’une moussaka ou un tajine d’agneau aux abricots.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-du-Rhône-Villages à une température de 16-18°C. Je vous recommande de l’ouvrir une bonne demi-heure avant le repas afin de dévoiler toute la palette de ses arômes, et si vous le souhaitez, il pourra encore gagner en harmonie après deux à trois années en cave.