Vins Côtes-du-rhône-villages Maison Chaboudset - Maison la Romaine - 2020

Avis Viniou

La cuvée Maison la Romaine 2020 de la Maison Chaboudset est un Côtes-du-Rhône Villages dont l’assemblage met classiquement en avant les cépages locaux tels que le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre. Ce vin rouge sec, issu d’un millésime solaire comme 2020, dévoile une robe rubis profonde, des arômes de fruits rouges mûrs, de petites baies noires, d’épices douces et de réglisse. La vinification traditionnelle en cuves permet de préserver la fraîcheur aromatique du fruit tout en offrant une structure tanique équilibrée et souple.

Le vignoble de la Vallée du Rhône, et particulièrement l’appellation Côtes-du-Rhône Villages, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par beaucoup de soleil et de faibles précipitations. Les sols sont variés, mêlant galets roulés, argiles rouges et sables, ce qui favorise la maturité du raisin, donnant au vin densité et élégance. Cette région, à la longue tradition viticole, produit des vins généreux, chaleureux et accessibles, reflets de la convivialité méridionale. Les Côtes-du-Rhône Villages occupent une place privilégiée parmi les AOC régionales, se distinguant par leur précision et leur complexité.

Ce vin, à la bouche pleine et veloutée, s’accordera parfaitement avec des viandes grillées comme une côte de bœuf au thym ou un magret de canard rôti. Les saveurs locales se marieront aussi harmonieusement avec une gardianne de taureau ou une daube provençale. Pour accompagner le fromage, privilégiez des pâtes pressées non cuites comme le saint-nectaire ou la tomme.

Avant dégustation, il est conseillé de laisser ce vin s’aérer en carafe pendant une trentaine de minutes, afin qu’il exprime toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, ce qui révèlera au mieux sa structure, son fruité et ses épices. Un vin de plaisir immédiat, mais qui peut également vieillir encore trois à cinq ans en cave pour arrondir ses tanins.