Le Château Saint Jean 2014, Cuvée Plan de Dieu, est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Rhône Villages, plus précisément du secteur reconnu Plan de Dieu. Ce vin met à l’honneur l’assemblage emblématique du sud de la vallée du Rhône, composé généralement de Grenache, Syrah et Mourvèdre. Le millésime 2014 s’exprime avec une belle fraîcheur et une structure équilibrée, typique d’une année légèrement plus fraîche que la moyenne, favorisant l’expression aromatique et la finesse des tanins. Le terroir du Plan de Dieu se distingue par ses sols caillouteux, riches en argiles rouges et en galets roulés, qui drainent efficacement l’eau tout en restituant la chaleur et en favorisant une maturation optimale du raisin. La vinification privilégie des extractions douces, souvent accompagnées d’un élevage en cuve ou en foudre, afin de préserver le fruit tout en arrondissant la texture.
La région de la Vallée du Rhône possède un climat méditerranéen marqué par des été chauds, un ensoleillement généreux et le bénéfice du mistral qui assainit les vignes. Le Plan de Dieu, littéralement « la plaine de Dieu », est une zone historique renommée pour la qualité de ses vins déjà citée au Moyen Âge. Le sol pauvre oblige la vigne à s'enraciner profondément, conférant au vin de la densité et de la concentration. Les villages alentours cultivent cette tradition et offrent des rouges au fruité intense, délicatement épicés.
Côté accords mets-vins, la Cuvée Plan de Dieu s’accorde parfaitement avec des viandes grillées ou mijotées, telles qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore une daube provençale. Les plats méditerranéens comme la ratatouille ou les légumes farcis trouvent également leur équilibre avec la structure et le fruit de ce vin. Pour un accord authentique, pensez à un fromage affiné comme un Saint-Marcellin.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une bonne heure avant le service afin de permettre au vin de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, dans des verres larges pour favoriser le développement de ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices et de garrigue, typiques du terroir rhodanien. Ce 2014 peut être dégusté dès à présent ou conservé encore 2 à 3 ans pour ceux qui aiment retrouver des notes tertiaires plus évoluées.
