Vins Côtes-du-rhône-villages Domaine Rabusas - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Rabusas 2017, en appellation Côtes-du-Rhône Villages, est un vin rouge sec issu principalement des cépages traditionnels de la région, tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2017 a connu une belle maturité grâce à un été chaud et sec, ce qui confère à ce vin une concentration aromatique notable, avec une structure tannique affirmée mais bien fondue. Le terroir des Côtes-du-Rhône Villages est composé de sols argilo-calcaires, caillouteux et parfois sablonneux, qui apportent à ce vin à la fois puissance et finesse. La vinification allie savoir-faire traditionnel et techniques modernes, avec des macérations longues afin d’extraire couleur et arômes, suivies d’un élevage en cuve ou en fût selon les parcelles et les choix du domaine.

La Vallée du Rhône est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, avec une histoire remontant à l’Antiquité. Son climat méditerranéen tempéré par le mistral favorise une maturité optimale des raisins et préserve leur fraîcheur. L’appellation Côtes-du-Rhône Villages se distingue par des terroirs de meilleure qualité par rapport à l’appellation régionale simple. Cette variété des sols et des expositions permet de produire des vins au caractère généreux, marqués par des notes de fruits noirs, d’épices douces et parfois de garrigue typique du sud rhodanien.

Pour accompagner ce vin, misez sur des plats de caractère. Il se mariera à merveille avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou des grillades de viandes rouges. En version plus locale, il accompagnera parfaitement une gardianne de taureau ou une ratatouille méditerranéenne. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Cantal ou le Comté, offriront également une belle harmonie avec sa structure tannique et ses arômes épicés.

À la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une heure avant de servir, afin de laisser le vin s’aérer et dévoiler toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C pour profiter pleinement de son bouquet fruité et de sa texture soyeuse. Ce 2017 peut se déguster aujourd’hui avec plaisir, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde.