Vins Côtes-du-rhône-villages Domaine Messire de Very - Séguret - 2007

Avis Viniou

Le Domaine Messire de Very propose avec la Cuvée Séguret 2007 un vin rouge d’appellation Côtes-du-Rhône Villages, emblématique de la diversité et de la générosité du sud rhodanien. Issu d’un assemblage traditionnel, probablement dominé par le Grenache, avec la Syrah et le Mourvèdre en soutien, ce vin profite d’un millésime 2007 reconnu pour la maturité optimale des raisins et la finesse des tanins grâce à un été particulièrement chaud et sain. La vinification au domaine respecte l’expression naturelle du fruit, combinant cuvaisons prolongées et élevage en cuve ou en fût afin d’adoucir la structure et de développer la complexité aromatique. Ce 2007 affiche aujourd’hui une belle évolution avec des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une touche de cuir.

La région de production, la Vallée du Rhône méridionale, profite d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds, un ensoleillement généreux et l’influence du Mistral qui assainit la vigne. Les sols, mêlant galets roulés, argiles, et calcaires, apportent puissance et rondeur aux vins. Les villages classés, tels que Séguret, sont reconnus pour la typicité de leurs crus et une histoire remontant à l’époque romaine, soulignant le savoir-faire local transmis au fil des siècles.

Un vin tel que la Cuvée Séguret 2007 se mariera parfaitement avec des plats généreux et épicés de la région, comme un agneau aux herbes de Provence, une daube provençale, ou encore une ratatouille. Il accompagnera aussi très bien un magret de canard rôti ou un lapin aux olives. En fromages, privilégiez des pâtes sèches ou affinées de type tomme ou beaufort.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une trentaine de minutes avant service pour révéler toute la palette de ses arômes développés après plus de quinze ans de garde. Profitez de sa profondeur et de sa longueur, signes d’un Côtes-du-Rhône Villages à son apogée.