Vins Côtes-du-rhône-villages Vignobles David - 2012

Ce Côtes-du-Rhône Villages 2012 des Vignobles David est un vin rouge sec, issu principalement des cépages traditionnels de la région, tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2012 a bénéficié d’un climat équilibré dans la Vallée du Rhône, permettant une maturité optimale du raisin et une bonne concentration aromatique. La vinification suit la tradition régionale avec une macération prolongée pour extraire couleur et saveurs, suivie d’un élevage soigné visant à conserver la fraîcheur du fruit tout en développant des notes épicées et une certaine complexité.

La Vallée du Rhône méridionale, où se situe l’appellation Côtes-du-Rhône Villages, est réputée pour ses terroirs de galets roulés, d’argiles rouges et de sols calcaires, qui apportent structure et finesse aux vins. Le climat y est méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorisant la pleine maturation des cépages et apportant richesse et générosité aromatique. L’histoire viticole du Rhône est ancienne, remontant à l’époque romaine, et la qualité de son vignoble est reconnue à l’échelle internationale grâce à la diversité de ses terroirs et à l’adaptabilité de ses producteurs.

Ce 2012 se mariera parfaitement avec des plats généreux et conviviaux. Il s’accorde tout particulièrement avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou un civet de sanglier. Sur une table plus simple, il valorisera une gardianne de taureau ou une ratatouille, deux grands classiques du midi. Les fromages de caractère, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Cantal affiné, trouveront également avec ce vin un partenaire de choix.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Côtes-du-Rhône Villages entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe afin d’ouvrir ses arômes de fruits mûrs, d’épices douces et de sous-bois. Ce vin présente aujourd’hui une maturité idéale, associant rondeur, élégance et une finale soyeuse.