Vins Côtes-du-rhône-villages Les Caves des Collines - Vaison la Romaine

Avis Viniou

Les Caves des Collines signent ici une cuvée rouge non millésimée portant le nom de Vaison la Romaine, issue de l’appellation régionale Côtes-du-Rhône-Villages. Le vin, élaboré à partir d’assemblages emblématiques du Rhône méridional, met généralement à l’honneur des cépages tels que le grenache, la syrah et le mourvèdre, conférant à l’ensemble richesse aromatique, structure et générosité. L’absence de millésime traduit souvent une recherche de constance et de style, chaque année les meilleurs jus étant assemblés pour offrir un vin harmonieux et équilibré, au nez de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de subtiles notes réglissées. En bouche, sa rondeur, sa chaleur et sa petite touche poivrée typique sont le reflet fidèle de son terroir.

La région des Côtes-du-Rhône-Villages s’étend sur plusieurs communes du sud de la vallée du Rhône, notamment autour de Vaison la Romaine, cité antique et pittoresque. Les sols y sont variés, principalement composés d’alluvions caillouteuses, de marnes calcaires et d’argiles, offrant profondeur et minéralité au vin. Le climat méditerranéen, chaud et venteux grâce au mistral, favorise la maturité optimale des raisins tout en conservant une fraîcheur bienvenue. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et sa réputation croît encore chaque décennie grâce à la qualité constante de ses vins, recherchés pour leur fruité, leur structure et leur convivialité.

Ce vin, typiquement rhodanien, s’accordera parfaitement avec une cuisine du sud riche en saveurs. Il accompagnera à merveille un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou encore une ratatouille. Les fromages affinés de brebis et les charcuteries locales, comme le saucisson sec ou le caillette, mettront également en valeur son caractère généreux et épicé.

Pour une dégustation optimale, servez ce rouge des Caves des Collines légèrement rafraîchi à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra également révéler toute la finesse et la richesse aromatique de cette cuvée Vaison la Romaine.