Vins Côtes-du-rhône-villages Domaine Les Grands Bois - Cuvée Philippine - 2003

La cuvée Philippine 2003 du Domaine Les Grands Bois est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Rhône Villages, une des plus réputées de la vallée du Rhône méridionale. Composée traditionnellement d’un assemblage dominé par la syrah, le grenache noir et le mourvèdre, cette cuvée exprime toute la richesse et la générosité du millésime 2003, année connue pour sa chaleur exceptionnelle ayant offert des raisins très mûrs, concentrés, et des tanins soyeux. Le terroir des Grands Bois se distingue par la diversité de ses sols – galets roulés, argilo-calcaires – qui permettent aux cépages d’exprimer pleinement leur caractère méditerranéen tout en conservant une belle fraîcheur. Les vinifications y sont souvent réalisées en cuves béton ou inox, avec un élevage modéré pour préserver le fruité naturel du vin.

La vallée du Rhône sud, et particulièrement les Côtes-du-Rhône Villages, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de longs étés chauds et ensoleillés, et des hivers doux, influencés par le mistral qui contribue à la bonne santé des vignes. Cette région possède une histoire viticole remontant à l’Antiquité, renforcée au fil des siècles par la renommée de ses vins charmeurs, amples et épicés. Le patrimoine des Côtes-du-Rhône Villages est également marqué par une mosaïque de terroirs qui confèrent aux cuvées une grande diversité d’expression.

Pour sublimer votre cuvée Philippine 2003, privilégiez des plats de caractère : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un bœuf aux olives, ou un tajine d’agneau aux fruits secs mettront en valeur la puissance et la complexité du vin. Les saveurs régionales, comme la daube provençale, les légumes confits au thym et aux olives noires, ou encore une tapenade accompagnée de charcuteries artisanales, s’accorderont harmonieusement avec ses arômes solaires de fruits noirs confiturés, d’épices et de garrigue.

Pour apprécier pleinement toute l’ampleur aromatique de ce vin patiné par le temps, servez-le à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une trentaine de minutes, favorisant ainsi l’épanouissement de ses saveurs et la soie de ses tanins.