Le Château La Croix Chabrières, Cuvée Terre Incognita 2018, est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Rhône Villages AOC, en plein cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée d’assemblage typique – probablement à dominante Grenache, complétée par la Syrah et un soupçon de Mourvèdre – se distingue par une belle concentration aromatique. Le millésime 2018, marqué par un été chaud suivi de quelques précipitations opportunes, a permis une maturité optimale des raisins. La vinification traditionnelle révèle ici une robe profonde, un nez intense sur les fruits noirs mûrs, la garrigue, une touche d’épices douces et une finale légèrement réglissée. En bouche, la matière est généreuse, structurée, enveloppée par des tanins soyeux et une fraîcheur bien intégrée, typique des meilleurs villages rhodaniens.
La région de production, la Vallée du Rhône méridionale, jouit d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, tempérés par le célèbre mistral. Les sols, composés de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, permettent au vignoble de s’exprimer tout en finesse et complexité. L’histoire viticole du Rhône est ancienne et prestigieuse, l’appellation Côtes-du-Rhône Villages étant reconnue pour offrir des vins au rapport qualité-prix remarquable, fruit du travail minutieux de vignerons passionnés.
Ce vin accompagne merveilleusement la cuisine du Sud. Il s’accordera parfaitement avec un gigot d’agneau rôti, un tajine aux pruneaux, une daube provençale ou encore une ratatouille bien épicée. On l’imagine aussi sur des fromages affinés comme un picodon ou une tomme de brebis. Les plats régionaux, à base d’herbes aromatiques et de viandes mijotées, subliment son caractère chaleureux et aromatique.
Pour en apprécier toute la richesse, il est conseillé de servir ce vin rouge entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible afin d’ouvrir ses arômes. Il pourra également s’épanouir en cave encore trois à cinq ans pour les amateurs de vins patinés.
