Vins Côtes-du-rhône-villages Château Signac - Combe d'Enfer - 2023

Avis Viniou

Le Château Signac, avec sa cuvée Combe d'Enfer 2023, propose un Côtes-du-Rhône-Villages rouge sec de belle facture. Cette cuvée est typiquement composée d’un assemblage classique de la vallée du Rhône méridionale, réunissant généralement grenache, syrah, et mourvèdre, auxquels peuvent s’ajouter de petites proportions de cépages locaux tels que cinsault ou carignan. Le millésime 2023, caractérisé par une météo plutôt clémente après plusieurs années marquées par des épisodes de sécheresse, a permis d’obtenir des raisins mûrs à souhaits, offrant ainsi une matière fruitée structurée et généreuse. Vinifié traditionnellement pour préserver l’authenticité du terroir, ce vin exprime toute la typicité des galets roulés, des sols argilo-calcaires et du climat solaire de la région.

La région de la Vallée du Rhône, l’une des plus anciennes et prestigieuses de France, s’étend du sud de Lyon jusqu’à Avignon. Cette large bande de terre bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec l’été, adouci par le mistral, vent emblématique qui protège les vignes de l’humidité et limite les maladies. Les sols, particulièrement riches en galets, en argiles rouges et sables, confèrent aux vins une complexité à la fois aromatique et structurelle. L’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine, et les villages classés de l’appellation Côtes-du-Rhône-Villages apportent tous leur touche spécifique à l’assemblage final.

En matière d’accords mets-vins, la cuvée Combe d’Enfer 2023 s’accordera parfaitement avec une cuisine du terroir : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard rôti au miel et épices douces, ou encore une daube provençale se révéleront d’excellents compagnons. Pour un accord plus régional, pensez à un gratin d’aubergines ou à des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal. La richesse fruitée et la structure du vin sauront mettre en valeur ces mets.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température légèrement rafraîchie, entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra au bouquet de pleinement s’exprimer, révélant toute la générosité et la complexité de cette belle expression rhodanienne.