Vins Côtes-du-rhône-villages Lavau - 2018

Le Côtes-du-Rhône Villages 2018 du Château Lavau est un vin rouge sec, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages typiques de la région : grenache, syrah, mourvèdre, parfois complétés par du carignan ou du cinsault. Ce millésime 2018 se distingue par son équilibre et sa générosité, offrant une robe profonde aux reflets pourpres. Au nez, ce vin séduit par des arômes de fruits noirs bien mûrs, de cerise, de mûre, soulignés par des notes épicées, de garrigue et une légère touche de réglisse. En bouche, la structure est ample, avec des tanins soyeux, une belle fraîcheur et une finale persistante sur le fruit.

Issu d’une appellation régionale reconnue dans la Vallée du Rhône, ce vin bénéficie d’un terroir remarquable, composé de sols argilo-calcaires et de galets roulés caractéristiques qui favorisent la maturité optimale des raisins. Le climat, de type méditerranéen, offre des étés chauds et secs ainsi que des écarts de température importants entre le jour et la nuit : des conditions idéales pour développer l’intensité aromatique et la structure des vins. L’histoire viticole du Rhône remonte à l’Antiquité, et l’appellation Côtes-du-Rhône Villages incarne l’une des plus belles expressions de la diversité rhodanienne.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords gourmands et généreux : agneau rôti aux herbes de Provence, magret de canard grillé, daube provençale ou encore une gardianne de taureau. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, s’associent également à la puissance du vin. Vous pouvez aussi opter pour un plat typique de la région, comme une ratatouille bien mijotée, qui trouvera un bel équilibre avec la fraîcheur et la rondeur du vin.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce Côtes-du-Rhône Villages 2018 entre 16 et 18°C, après l’avoir, si possible, légèrement carafée une demi-heure avant service pour permettre l’épanouissement de ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès maintenant ou attendu encore 2 à 3 ans pour davantage de complexité.