Vins Côtes-du-rhône-villages Domaine S Enchanteurs - 2021

Avis Viniou

Le Domaine S Enchanteurs 2021 en Côtes-du-Rhône Villages AOC est issu d’un assemblage traditionnel des cépages phares de la région, principalement Grenache, Syrah et Mourvèdre. Ce millésime 2021 offre un profil typique, alliant la générosité du fruit rouge mûr, des notes d’épices douces et une structure tannique soyeuse, tout en conservant une belle fraîcheur. Les raisins proviennent d’un terroir mêlant galets roulés, argiles et sables, qui confèrent au vin profondeur et complexité. La vinification, en cuves inox ou béton, vise à préserver la pureté du fruit et la typicité du terroir, avec un élevage mesuré pour conserver l’équilibre entre gourmandise et finesse.

La région viticole du sud de la Vallée du Rhône bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, avec des écarts de température entre le jour et la nuit favorisant une maturation optimale. Les sols variés, mêlant argiles, calcaires, galets roulés et sables, sont propices à la culture de la vigne depuis l’Antiquité. Appellation reconnue depuis 1966, les Côtes-du-Rhône Villages représentent souvent une sélection de parcelles plus exigeantes, produisant des vins plus concentrés et complexes que l’appellation régionale classique.

Ce rouge généreux et charmeur accompagnera idéalement des plats conviviaux de la tradition méridionale. On pense immédiatement à une gardianne de taureau, un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, ou encore une ratatouille parfumée au thym et à l’huile d’olive. Il fera également merveille sur une assiette de charcuteries ou de fromages affinés, notamment au lait de brebis. Pour une expérience régionale complète, essayez-le avec une daube provençale ou des côtelettes d’agneau grillées.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin à une température de 16 à 18°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez l’aérer. Le Domaine S Enchanteurs 2021 peut déjà offrir beaucoup de plaisir, mais quelques années de garde révéleront une complexité supplémentaire et des arômes plus évolués.