Vins Côtes-du-rhône-villages François-Xavier Nicolas - 2019

Ce Côtes-du-Rhône Villages 2019 du Château François-Xavier Nicolas est un vin rouge sec qui met à l’honneur les cépages emblématiques du terroir rhodanien, généralement grenache, syrah et mourvèdre. Issu d’un millésime solaire, le 2019 se distingue par une maturité optimale du raisin, ce qui se reflète dans la richesse aromatique et la structure du vin. Au nez, s’expriment des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de cassis, complétés par des notes épicées de poivre et de garrigue, typiques de la région. En bouche, la texture est généreuse, avec des tanins présents mais soyeux et une belle fraîcheur en finale qui invite à la dégustation. L’élevage, qu’il soit en cuve ou en fûts, permet de préserver toute la pureté du fruit et confère au vin une certaine rondeur.

La région de la Vallée du Rhône est réputée pour son climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, tempérés par le mistral qui préserve la fraîcheur des raisins et limite les maladies de la vigne. Les sols sont variés, composés de galets roulés, d’argiles et de sables, apportant complexité et minéralité aux vins. Les Côtes-du-Rhône Villages bénéficient d’un cahier des charges plus exigeant que celui de l’appellation régionale, garantissant une belle qualité et une typicité reconnue. Située dans une région à la longue tradition viticole, cette appellation est recherchée pour ses vins à la fois généreux et bien équilibrés.

Ce vin accompagne parfaitement les plats méridionaux tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille confite ou encore un tajine d’agneau aux pruneaux et aux amandes. Il s’accordera aussi très bien avec des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal. Pour une expérience plus authentique, pensez à l’associer avec une daube provençale ou une gardianne de taureau.

Je vous recommande de déguster ce Côtes-du-Rhône Villages 2019 à une température autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin d’exhaler toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce vin se prête aussi à une garde de quelques années, ce qui permettra de révéler des arômes plus complexes de sous-bois et d’épices douces.