Vins Côtes-du-rhône-villages Xavier - La Fondation de la Mer - 2020

Le Côtes-du-Rhône Villages 2020 "La Fondation de la Mer" du domaine Xavier est un vin rouge d’assemblage, typique des crus méridionaux. Il exprime tout le potentiel du terroir avec une belle signature biologique. Principalement composé de Grenache, Syrah et Mourvèdre, ce millésime révèle une robe profonde, des arômes généreux de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une touche subtile de garrigue. La vinification allie respect du fruit et extraction mesurée, favorisant des tanins souples et une jolie fraîcheur en bouche. Le millésime 2020, marqué par un été chaud, offre des vins concentrés, équilibrés par une maturité optimale des raisins.

La Vallée du Rhône, particulièrement dans ses appellations Villages, bénéficie d’un terroir varié, associant sols argilo-calcaires et galets roulés, propices à la typicité de ses cépages locaux. Le climat y est méditerranéen, influencé par le mistral qui assainit les vignes et permet une très belle maturité des baies. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, et sa réputation aujourd’hui tient autant à la diversité de ses sols qu’à la qualité constante de ses cuvées valorisées par des pratiques viticoles respectueuses.

Ce Côtes-du-Rhône Villages rouge accompagnera parfaitement une cuisine provençale ou méditerranéenne : daube de bœuf, agneau rôti aux herbes, ratatouille ou encore un tian de légumes de saison. Il s’exprimera aussi à merveille avec des charcuteries fines, un magret de canard ou encore des fromages à pâte semi-affinée, comme un Saint-Nectaire fermier.

Pour apprécier pleinement la cuvée "La Fondation de la Mer", un passage en carafe une petite heure avant le service révélera tout son bouquet. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin de profiter de ses arômes complexes et de sa bouche veloutée. Ce vin promet de beaux moments conviviaux, aussi bien immédiats qu’après quelques années en cave.