Vins Côtes-du-rhône-villages Domaine S Pasquiers - La Pierre Taillée - 2024

Le Domaine S Pasquiers signe avec sa cuvée La Pierre Taillée 2024 un Côtes-du-Rhône Villages rouge représentatif de la générosité et de la chaleur de la Vallée du Rhône méridionale. Issu d’un assemblage traditionnel, dominé probablement par le Grenache complété de Syrah et de Mourvèdre, ce vin est cultivé selon les principes de la biodynamie, offrant une pureté et une vivacité éclatantes. Après une vendange manuelle, la vinification respecte l’expression du fruit et la typicité du terroir, avec une macération modérée et un élevage en cuve afin de préserver le caractère juteux et la fraîcheur naturelle du millésime 2024.

La région de la Vallée du Rhône, notamment dans l’aire des Côtes-du-Rhône Villages, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral. Les sols y sont riches et variés, allant des galets roulés aux sables argileux, favorisant une maturité optimale des raisins tout en conférant au vin une belle structure et une palette aromatique complexe. La région cultive une longue histoire viticole, où la tradition d’assemblage permet d’obtenir des vins harmonieux, à la fois robustes et élégants.

Ce vin accompagne à merveille la cuisine méridionale et provençale. Ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et ses tanins souples en font un allié idéal pour un carré d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille ou des grillades d’été. Il s’accordera aussi parfaitement avec des plats emblématiques de la région comme une daube provençale ou un tian de légumes, laissant s’exprimer toute la gourmandise et la puissance solaire du Rhône.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette cuvée légèrement rafraîchie, entre 16 et 18°C. Un passage en carafe pourra également bénéficier à ce jeune millésime, en révélant davantage la finesse aromatique et en assouplissant ses éventuels tanins. Vous apprécierez alors toute la richesse et l’équilibre de ce beau Côtes-du-Rhône Villages.