Vins Côtes-du-rhône-villages Maison Ravoire - 2024

Ce Côtes-du-Rhône Villages 2024 de la Maison Ravoire est un vin rouge sec, élaboré principalement à partir des cépages emblématiques de la région tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2024, relativement récent, se distingue par une belle fraîcheur aromatique et des tanins souples, avec une palette olfactive allant des fruits rouges mûrs (cerise, framboise) à de subtiles notes d’épices douces, de garrigue et parfois une touche poivrée. La vinification, traditionnelle dans cette appellation, vise à conserver l’authenticité du fruit tout en préservant une belle structure tannique, propre aux vins rouges de la vallée du Rhône méridionale.

La région du Côtes-du-Rhône Villages s’étend sur un vaste territoire qui englobe plusieurs communes dotées de terroirs spécifiques, mais partageant tous un climat méditerranéen propice à la maturité optimale du raisin : des étés chauds, des hivers doux et le fameux mistral qui assainit la vigne. Les sols, généralement composés de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires, apportent de la complexité et de la minéralité aux vins. Cette région possède une longue histoire viticole, remontant à l’Antiquité, et s’affirme aujourd’hui par une production de vins au profil affirmé et généreux.

Pour accorder au mieux ce Côtes-du-Rhône Villages rouge, privilégiez des plats de caractère. Il accompagnera idéalement des viandes grillées ou en sauce comme un agneau rôti aux herbes de Provence, un bœuf en daube, une gardianne de taureau, ou encore une ratatouille légèrement relevée. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, feront également un mariage harmonieux grâce à la trame tannique du vin.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe, surtout dans sa jeunesse, permettra d’ouvrir ses arômes et d’adoucir ses tanins pour une dégustation optimale.