Vins Côtes-du-rhône-villages Domaine Les Favards - L'un et l'autre - 2019

Le Domaine Les Favards propose ici sa cuvée L’un et l’autre 2019, un Côtes-du-Rhône-Villages rouge issu de l’appellation régionale, en conversion ou certifié biologique. Cette cuvée, tout en préservant l’esprit traditionnel des grands rouges du sud de la Vallée du Rhône, reflète le style chaleureux et convivial des vins de cette zone. La vinification privilégie généralement la macération pour extraire couleur et arômes, et une fermentation traditionnelle valorise la rondeur et la générosité du fruit. Les cépages précis demeurent non précisés, mais il est courant de retrouver dans ces vins une dominante de Grenache, souvent complétée par de la Syrah et parfois du Mourvèdre ou d’autres variétés locales, pour créer un équilibre subtil entre richesse fruitée, épices et structure délicate.

La région de la Vallée du Rhône, notamment sur l’aire des Côtes-du-Rhône-Villages, profite d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des hivers doux et un mistral qui assainit les vignes tout en favorisant une belle maturité des raisins. Les sols caillouteux, majoritairement composés d’argiles rouges mêlées de galets roulés, permettent au vin de développer puissance et complexité, avec une aptitude particulière à bien vieillir et à gagner en profondeur au fil des années.

Pour accompagner cette cuvée, tournez-vous vers une cuisine méridionale et généreuse. L’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou un tian de légumes ensoleillés feront honneur à la richesse du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou une tomme de brebis, seront également des partenaires de choix. N’hésitez pas à découvrir des associations plus locales, telles qu’un civet de sanglier ou une gardianne de taureau.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour lui permettre de s’ouvrir ; il révèlera alors pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, ses notes d’épices douces et sa structure veloutée. Ce vin promet de beaux moments de convivialité autour de la table.