Vins Côtes-du-rhône-villages Union des Producteurs du Nyonsais - La Nyonsaise - 2004

Ce Côtes-du-Rhône Villages rouge, millésime 2004, signé Union des Producteurs du Nyonsais sous la cuvée La Nyonsaise, incarne l’expression classique de cette appellation méridionale. Si l’assemblage précis reste à confirmer, la cuvée s’inscrit vraisemblablement dans le style traditionnel de la région, caractérisé par la générosité et la richesse du fruit, avec des notes épicées, parfois une touche de garrigue, et une structure soutenue. Le millésime 2004, bien équilibré dans la vallée du Rhône, a offert des vins dotés d’une belle fraîcheur, aux tanins fondus après deux décennies de garde. En bouteille de 75 cl, ce vin sec révèle vraisemblablement aujourd’hui une palette aromatique complexe, évoluée, où dominent les fruits mûrs, les notes de cuir et d’épices.

La Vallée du Rhône méridionale, et en particulier l’aire des Côtes-du-Rhône Villages nichée sur des sols argilo-calcaires parfois parsemés de galets roulés, profite d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs et des vents réguliers (le mistral) qui favorisent la concentration et la maturité des raisins. Ce terroir prestigieux, chargé d’histoire et de traditions viticoles séculaires, est reconnu pour produire des vins rouges de caractère, où se mêlent puissance, rondeur et complexité aromatique.

Pour valoriser un Côtes-du-Rhône Villages de ce style et de cet âge, privilégiez des accords avec des viandes rôties ou mijotées telles qu’un gigot d’agneau à la provençale, une daube de bœuf, ou encore des plats à base de champignons et d’herbes de la garrigue. Un fromage affiné à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal, mettra aussi en valeur ses notes évoluées. Vous pouvez également le marier à des recettes régionales, telles qu’un gratin dauphinois ou une ratatouille bien relevée.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après une aération délicate en carafe pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Un moment parfait pour apprécier toute la subtilité et la profondeur acquises au fil du temps.