Vins Côtes-du-rhône-villages Domaine Saint Amant - Grangeneuve - 2007

Le Domaine Saint Amant signe ici une cuvée Grangeneuve 2007 en appellation Côtes-du-Rhône Villages, un vin rouge dont l’assemblage traduit tout le caractère méridional du Rhône sud. Si les cépages ne sont pas explicitement précisés, il est d’usage que les rouges de cette zone proposent une dominante de Grenache, parfois accompagnée de Syrah, Mourvèdre et d’autres cépages régionaux. Ce millésime 2007, en bouteille depuis plus d’une décennie, offre en général une robe profonde, des arômes de fruits noirs confiturés, d’épices douces et, avec l’évolution, des notes de sous-bois, de cuir et de tabac, typiques de ces vins élevés avec sérieux et issus de vieux ceps, sur des terroirs caillouteux et bien exposés.

Le vignoble des Côtes-du-Rhône Villages bénéficie d’un climat méditerranéen, où le mistral assainit les vignes et concentre les arômes. Les sols, très variés, oscillent entre galets roulés, argiles rouges et calcaires, apportant structure et complexité. C’est une région historique, marquée par l’influence romaine et une longue tradition de viticulture, où chaque domaine cherche à exprimer l’identité de son « village ». Le Domaine Saint Amant, situé sur des coteaux d’altitude, est notamment réputé pour sa finesse et la fraîcheur de ses cuvées.

Un vin de ce style s’accordera à merveille avec des plats régionaux savoureux : une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes de garrigue, ou encore une ratatouille généreuse. Il sublimera aussi des fromages affinés, comme un Saint-Félicien ou une tomme de brebis.

Pour apprécier pleinement ce Côtes-du-Rhône Villages 2007, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Une ouverture une heure avant la dégustation permettra au vin d’offrir toute sa palette aromatique, révélant la profondeur et l’élégance acquises avec le temps.