Le Côtes-du-Rhône Villages « Les Hauts Rocs » 2021 s’inscrit dans la lignée des rouges méridionaux de la Vallée du Rhône. Pour ce type d’appellation, l’assemblage repose traditionnellement sur des cépages tels que la Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, mais il se peut que d’autres variétés locales viennent aussi enrichir la structure du vin. Le millésime 2021, à la faveur d’une année de maturité modérée, donne des rouges équilibrés, à la fois sur le fruit rouge mûr et la fraîcheur, tout en préservant une agréable rondeur et une structure tannique souple. Le travail minutieux à la vigne et à la cave, avec des vinifications généralement axées sur l’expression du fruit et la générosité, offre un vin gourmand et accessible, typique de cette belle région viticole.
La Vallée du Rhône méridionale bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral, ce vent emblématique qui assainit et régule la vigne. Les sols variés, souvent formés de galets roulés, d’argiles rouges ou de sables, confèrent aux vins une identité forte et une belle complexité aromatique. Cette région revendique une tradition viticole ancienne, véritablement enracinée depuis l’époque romaine, et l’appellation Côtes-du-Rhône Villages s’est distinguée au fil du temps pour son exigence de qualité supérieure par rapport aux simples Côtes-du-Rhône.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords gourmands et chaleureux. Il sera le compagnon idéal des viandes grillées, d’un agneau rôti aux herbes de Provence, mais aussi de plats mijotés comme la daube provençale. Pour une note régionale, pensez à servir une ratatouille ou un gratin d’aubergines. Les fromages affinés à pâte dure, type comté ou tomme de montagne, s’accorderont également à merveille à la richesse et à la souplesse de ce rouge.
Avant la dégustation, laissez si possible le vin respirer un peu après ouverture pour qu’il livre toute sa palette aromatique. Servez-le de préférence entre 16 et 18°C. Ce sera la meilleure façon de profiter pleinement de l’énergie et de la générosité de ce Côtes-du-Rhône Villages.
