Vins Côtes-du-rhône-villages Domaine Scombe - Plan de Dieu - 2021

Le Domaine Scombe nous livre ici une Cuvée Plan de Dieu 2021, sous l’appellation Côtes-du-Rhône Villages, en rouge sec. Sur cette aire d’appellation réputée de la Vallée du Rhône, le Plan de Dieu offre traditionnellement des vins à la robe intense, animés par une belle concentration aromatique. Le style caractéristique des Côtes-du-Rhône Villages repose sur un assemblage typique mais non exclusif de cépages méridionaux, souvent dominé par la syrah, le grenache et parfois la mourvèdre, qui confèrent des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices et parfois une touche de réglisse ou de violette. L’année 2021, marquée localement par un climat tempéré alternant fraîcheur et ensoleillement, a donné naissance à des vins équilibrés, moins opulents que certaines années chaudes, privilégiant fraîcheur et structure.

Le Plan de Dieu est un terroir caillouteux et argileux, profitant du mistral qui assainit la vigne et concentre les arômes. Cette plaine historique entre Orange et Vaison-la-Romaine a bâti sa réputation dès le Moyen Âge, produisant des rouges à la fois puissants, chaleureux et ancrés dans leur terroir, tout en conservant vivacité et finesse.

Pour accompagner cette cuvée, je vous recommande des plats qui valoriseront la générosité et la structure du vin : une daube provençale, des côtes d’agneau grillées aux herbes de Provence, ou encore une ratatouille mijotée. Ces accords traditionnels soulignent la palette aromatique du Côtes-du-Rhône Villages et en subliment la texture chaleureuse. Il se mariera également très bien avec des fromages affinés à pâte dure ou des viandes rouges rôties.

Pour déguster ce vin dans des conditions optimales, servez-le entre 16 et 18°C, après une légère aération pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes révèlera toute sa complexité. Ce 2021 pourra aussi s’apprécier sur quelques années, grâce à son potentiel de garde classiquement constaté sur cette appellation.