Vins Côtes-du-rhône-villages Domaine L'Olivier - Orée du Bois - 2023

Le Domaine L’Olivier signe ici une cuvée baptisée Orée du Bois, millésime 2023, issue de l’appellation Côtes-du-Rhône Villages, réputée pour offrir des rouges de belle intensité et d’excellente gourmandise. Les vins de cette appellation, et notamment ceux estampillés “Villages”, sont élaborés sur des terroirs particulièrement qualitatifs, souvent issus de galets roulés, de sables et d’argiles rouges, qui impriment structure et générosité aux vins. Pour la cuvée Orée du Bois, il est probable que l’assemblage s’appuie sur les cépages phares de la région, comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui confèrent généralement une palette aromatique riche, oscillant entre fruits noirs (cassis, mûre), épices douces, réglisse et parfois une note de garrigue typique des terroirs méridionaux. Le millésime 2023, bénéficiant généralement d’un climat chaud, devrait donner naissance à un vin expressif et solaire, enrobé par une bouche ample et des tanins aimablement patinés.

Le vignoble de la Vallée du Rhône méridionale, dont sont issus les Côtes-du-Rhône Villages, s’étend des rives du Gard à l’Ardèche, jouissant d’un ensoleillement généreux, de vents assainissants comme le Mistral et d’une mosaïque de sols qui structurent la diversité des cuvées locales. Ce terroir, riche d’une longue histoire viticole, apporte aux vins leur dimension chaleureuse, équilibrée par une certaine fraîcheur et de beaux arômes méditerranéens. Les Côtes-du-Rhône Villages se sont affirmés au fil du temps comme des ambassadeurs sérieux du savoir-faire rhodanien.

A table, la cuvée Orée du Bois trouvera des partenaires de choix autour de plats conviviaux et parfumés. Pensez à un gigot d’agneau rôti au thym, une gardiane de taureau ou une daube provençale, qui feront écho à la trame épicée et fruitée de ce rouge. Des fromages affinés à pâte dure ou une ratatouille méditerranéenne savent également en sublimer la vitalité.

Pour profiter au mieux de sa vivacité et de son bouquet aromatique, je vous conseille de déguster ce vin à une température légèrement rafraîchie, aux alentours de 16-17°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe une vingtaine de minutes si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Ce vin promet de beaux moments de partage sur la table, qu’il soit apprécié dès maintenant ou dans les deux à trois prochaines années.