Vins Côtes-du-rhône-villages Domaine Lacombe Violette - 2018

Le Domaine Lacombe Violette signe ici un Côtes-du-Rhône Villages rouge 2018, une appellation reconnue pour la qualité et la générosité de ses vins. Sur ce millésime, le vin offre généralement une belle intensité aromatique, marquée par des notes de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la framboise, auxquels s’ajoutent souvent des touches d’épices douces, de poivre et parfois un soupçon de garrigue typique de la région. La vinification, fréquemment conduite en cuves pour préserver le fruit, peut également s’appuyer sur un élevage modéré en fût afin d’apporter complexité et rondeur, mais tout dépend du choix du domaine. Les cépages classiques de l'appellation incluent principalement le grenache, le syrah et le mourvèdre, formant un ensemble gourmand, souple et structuré à la fois, mais la composition exacte peut varier.

La Vallée du Rhône méridionale, berceau de ces vins, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui assainit les vignes et concentre les arômes. Les sols y sont variés : galets roulés, argilo-calcaires, sables et limons s’entrecroisent, apportant une véritable diversité d’expression selon le village d'origine. Cette région, ancestrale en matière de viticulture, affirme un savoir-faire transmis de génération en génération, et son histoire se lit dans chaque verre.

Ce style de vin rouge s’accorde parfaitement avec une cuisine de caractère, à commencer par les viandes grillées ou rôties – agneau aux herbes de Provence, côte de bœuf au thym ou un magret de canard poêlé. Les plats méditerranéens, comme une ratatouille ou un tian de légumes, en révéleront aussi les subtilités aromatiques. Les fromages, notamment ceux à pâte affinée comme le Cantal ou un Saint-Nectaire, s’avèrent des compagnons de choix.

Pour apprécier pleinement ce Côtes-du-Rhône Villages 2018, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si possible pour lui permettre de s’aérer et d’exprimer toute sa richesse. Vous profiterez ainsi de la générosité et du caractère typique de ce vin du Rhône.