Vins Côtes-du-rhône-villages Domaine Seigneur - Laudun - 2016

Le Domaine Seigneur signe ici une cuvée Laudun 2016 typique des Côtes-du-Rhône Villages. Il s’agit d’un vin rouge sec élaboré selon les principes de la biodynamie, dans le respect du terroir et de la vie du sol. En l’absence d’indications précises sur l’assemblage, on peut raisonnablement s’attendre à une dominante de cépages rouges emblématiques de la région, comme le Grenache, la Syrah, voire le Mourvèdre. Ces cépages confèrent souvent aux vins de Laudun une robe d’un rouge soutenu, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et parfois quelques notes légèrement poivrées ou florales. La structure est généralement souple et généreuse, soutenue par des tanins fins, offrant une belle gourmandise en bouche, surtout après quelques années de garde comme c’est le cas pour ce millésime 2016, qui commence désormais à exprimer toute sa complexité.

Le vignoble de Laudun se situe sur la rive droite du Rhône, dans le Gard, et bénéficie d’un climat méditerranéen typique : des étés chauds et secs, de fortes amplitudes thermiques entre jour et nuit, et un mistral fréquent qui favorise la bonne santé des vignes. Les sols sont variés, composés de galets roulés, d’argiles et de calcaires, ce qui offre une grande diversité d’expression aux vins. L’appellation Côtes-du-Rhône Villages, et tout particulièrement Laudun, jouit d’une histoire viticole ancienne, remontant à l’Antiquité, et maintient une tradition de vins équilibrés entre puissance, fruit et fraîcheur.

Pour l’accord mets-vins, ce vin accompagnera parfaitement une cuisine du sud généreuse. Pensez à des plats régionaux comme le gardiane de taureau, l’agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille bien parfumée ou encore un gratin d’aubergines. Il sera aussi à l’aise sur des viandes grillées ou en sauce, voire sur des fromages affinés à pâte dure.

Pour en profiter pleinement, je recommande de servir ce Côtes-du-Rhône Villages entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une demi-heure pour permettre aux arômes de bien s’ouvrir, surtout si le vin a été récemment débouché. Il sublimera votre table et exprimera la singularité de son terroir.