Vins Côtes-du-rhône-villages Domaine Chaume-Arnaud - La Cadène - 2019

Le Domaine Chaume-Arnaud signe ici une cuvée La Cadène 2019 en Côtes-du-Rhône Villages, un vin rouge bio issu d’une démarche respectueuse de l’environnement. Sa composition exacte en cépages n’est pas précisée, mais dans cette appellation, le style s’appuie habituellement sur un assemblage de Grenache, Syrah et Mourvèdre, parfois complétés de Carignan ou de Cinsault. Ce vin sec se distingue par sa robe profonde, ainsi que par ses arômes mêlant fruits noirs mûrs, notes d’épices douces et une touche de garrigue, signature classique des rouges méridionaux. La vinification privilégie l’expression pure du fruit, dans le respect du terroir et de l’équilibre.

La région des Côtes-du-Rhône Villages étend ses vignobles sur des sols variés, argilo-calcaires, caillouteux ou sablonneux, qui confèrent une belle diversité et beaucoup de caractère aux vins. Le climat méditerranéen offre des étés chauds, favorisant la maturité optimale des raisins et l’intensité aromatique des cuvées, tout en permettant une belle structure tannique et une certaine fraîcheur conservée grâce aux écarts de température entre le jour et la nuit. Avec son histoire viticole ancienne, la Vallée du Rhône se distingue par une grande tradition et un terroir d’exception propice aux vins de personnalité.

Ce type de vin rouge sudiste, alliant richesse fruitée et notes épicées, s’accordera parfaitement avec des plats de caractère. Il accompagnera à merveille une daube provençale, une gardianne de taureau, un agneau confit aux herbes ou encore un tian de légumes du Sud. Pour explorer d’autres horizons gourmands, pensez également à des fromages affinés, type tomme ou vieux comté, ou des grillades et viandes rôties au thym.

Pour une dégustation idéale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C, après éventuellement une courte aération en carafe qui permettra d’assouplir ses tanins et de révéler toute sa palette aromatique. Il accompagnera autant un moment convivial autour d’une belle table qu’une dégustation attentive entre amateurs de terroirs rhodaniens.