Vins Côtes-du-rhône-villages La Font du Cayran - Réserve - 2019

La Cuvée Réserve 2019 du domaine La Font du Cayran est un rouge issu de l’appellation Côtes-du-Rhône Villages, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Le millésime 2019, favorable grâce à une saison solaire mais équilibrée par des épisodes de fraîcheur, a donné naissance à des vins offrant à la fois profondeur et vivacité. Bien que l’assemblage précis ne soit pas explicitement mentionné, les Côtes-du-Rhône-Villages rouges reposent traditionnellement sur des proportions variables de Grenache, complété selon les villages par de la Syrah, du Mourvèdre ou encore du Carignan. Ce type de vinification privilégie souvent des fermentations en cuve béton ou inox pour conserver le fruit, et un élevage mesuré permettant le développement d’arômes épicés et d’une bouche gourmande, sans excès de bois.

La région des Côtes-du-Rhône Villages puise sa richesse dans une mosaïque de sols, de galets roulés, d’argiles et de calcaires, permettant aux cépages méditerranéens de s’exprimer pleinement. Le climat chaud, marqué par des étés généreux, est tempéré par le Mistral qui assainit les vignes et concentre les saveurs. Cette partie de la Vallée du Rhône bénéficie d’une histoire viticole millénaire, portée par la tradition des assemblages complexes et l’attention à la typicité de chaque terroir.

Ce vin, à la robe soutenue et aux arômes vraisemblablement dominés par les fruits rouges mûrs, la réglisse, les épices douces et des notes légèrement poivrées, se montrera idéal avec une cuisine de caractère. Il accompagnera parfaitement un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube à la provençale, une ratatouille ou encore des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Sa texture souple et sa finale chaleureuse seront également appréciées sur des plats relevés à base de champignons ou des charcuteries fines de la région.

Pour en profiter pleinement, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Une légère aération en carafe permettra d’exprimer toute la richesse de sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins pour une dégustation optimale.