Vins Côtes-du-rhône-villages Domaine Challias - 60 ans - 2018

Le Domaine Challias propose ici une cuvée « 60 ans » issue de l’appellation Côtes-du-Rhône Villages, millésime 2018. Ce vin rouge sec doit vraisemblablement son nom à la maturité de ses vignes, qui, si elles ont effectivement 60 ans, offrent une belle concentration aromatique. Les Côtes-du-Rhône Villages autorisent l’assemblage de plusieurs cépages typiques du sud rhodanien tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou le Carignan, sans toutefois que la part de chacun ne soit explicitement précisée ici. Le style attendu est donc celui d’un vin rouge généreux, équilibrant puissance fruitée et fraîcheur, relevé par une trame épicée et des tanins souples grâce à la maîtrise de la vinification.

La Vallée du Rhône, et tout particulièrement sa partie méridionale, se caractérise par un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral, qui assainit les vignes et favorise une maturation optimale des raisins. Les sols variés – galets roulés, argiles, sables ou cailloutis calcaires – offrent à chaque domaine des nuances spécifiques, mais tous contribuent à la complexité des vins de l’appellation. La région jouit d’une longue histoire viticole, remontant à l’Antiquité, et s’est distinguée par sa capacité à élaborer des vins de caractère, aussi bien accessibles que racés.

Pour accompagner ce Côtes-du-Rhône Villages, on privilégiera des mets de terroir réconfortants : daube provençale, agneau rôti aux herbes, tian de légumes du Sud, ou encore un civet de gibier. Les saveurs méditerranéennes – tomates confites, olives noires, tapenade – s’accorderont parfaitement avec la palette aromatique du vin. Les fromages à pâte semi-ferme ou affinée, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, seront également de beaux compagnons.

Ce vin s’exprimera pleinement après une aération, notamment s’il est un peu jeune. Il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C pour en apprécier toute la richesse aromatique et la souplesse des tanins. Vous pouvez également songer à en suivre l’évolution sur quelques années grâce à son potentiel de garde.