Vins Côtes-du-vivarais A. Gallety - La Syrare - 2016

Avis Viniou

La cuvée La Syrare 2016 du domaine A. Gallety, en appellation Côtes-du-vivarais AOC, est un vin rouge emblématique du sud de la Vallée du Rhône. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel dominé par la Syrah, parfois complétée de Grenache selon les millésimes, ce vin exprime avec sincérité le caractère méridional de son terroir. Le millésime 2016, reconnu pour sa maturité optimale et la belle expression aromatique qu'il confère, dévoile une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de violette et d’épices douces, soutenus par une structure soyeuse et des tanins fins. La vinification, inspirée des méthodes bourguignonnes selon la philosophie du domaine, met l’accent sur l'expression du fruit et du terroir, combinant élevage en fûts et préservation de la fraîcheur.

La région des Côtes-du-vivarais profite d’un climat méditerranéen, tempéré par l’influence de l’altitude et du Mistral, qui assure des nuits fraîches et une excellente maturation des raisins. Les sols mêlent argiles, limons, et calcaires d’origine jurassique, offrant aux vins structure et minéralité avec une signature singulière. Le vignoble, situé à la frontière de l’Ardèche et du Gard, possède une histoire viticole ancienne, marquée par la passion de vignerons indépendants soucieux de valoriser leur identité à travers des vins de caractère.

À table, La Syrare 2016 se marie admirablement avec les spécialités régionales telles qu’un magret de canard aux figues, une daube d’agneau aux olives ou des caillettes ardéchoises. Sa richesse aromatique et sa fraîcheur conviennent aussi à des plats méditerranéens, comme un tian de légumes ou des brochettes d’agneau marinées aux herbes. Les fromages affinés à pâte pressée, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Laguiole, sauront magnifier sa rondeur.

Pour savourer pleinement ce vin, servez-le après un passage en carafe, à une température idéale de 16 à 18°C. Il saura alors exprimer toute sa complexité et son harmonie entre puissance méridionale et fraîcheur du terroir.