Le Côtes-du-Vivarais rouge “Croix des Lauzes” 2016, issu de la partie méridionale de la Vallée du Rhône, se distingue par son caractère affirmé et son authenticité. Bien que les assemblages du Côtes-du-Vivarais varient, ce vin provient généralement d’une combinaison de cépages typiques de la région, tels que la Syrah et le Grenache noir, auxquels peuvent parfois s’ajouter d’autres variétés locales. Le millésime 2016, réputé favorable dans le Rhône méridional, est connu pour avoir permis une belle maturité des raisins, aboutissant à des vins équilibrés, concentrés et élégants. La vinification est axée sur la préservation du fruité et du caractère épicé, tout en privilégiant la fraîcheur et des tanins souples, soutenus par un élevage souvent mesuré afin de respecter le terroir.
La région des Côtes-du-Vivarais occupe un terroir méridional, marqué par un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, contrebalancé par une influence cévenole qui apporte fraîcheur nocturne et amplitude thermique. Les sols, souvent composés de calcaires mêlés à des argiles ou galets roulés, confèrent aux vins de la profondeur et une belle minéralité. L’histoire viticole du Vivarais remonte à l’Antiquité, mais ce vignoble confidentiel connaît un renouveau depuis les années 1990 grâce à la reconnaissance grandissante de son appellation, valorisant des crus à la fois francs et originaux.
Ce style de vin rouge, structuré, fruité et épicé, se marie admirablement avec des viandes rouges grillées ou rôties, de l’agneau aux herbes de Provence, ainsi que les charcuteries artisanales de la région. Parmi les plats typiques, une caillette ardéchoise, une daube de taureau ou encore une ratatouille provençale révèleront pleinement ses arômes. Pour une expérience optimale, servez ce Côtes-du-Vivarais autour de 16 à 18°C après un passage en carafe, ce qui permettra de libérer toute sa palette aromatique et d’arrondir ses tanins.
