Avis Viniou
Le Domaine Le Péage 2011 en appellation Gigondas est un vin rouge issu majoritairement de cépages Grenache, complétés souvent par la Syrah et le Mourvèdre, selon la tradition de la région. Le millésime 2011, assez classique dans la Vallée du Rhône méridionale, a bénéficié d’un été chaud suivi de quelques précipitations en fin de saison, permettant une maturité optimale des raisins. Ce vin, vinifié de manière traditionnelle, exprime aujourd’hui toute la générosité de son terroir avec des notes évoluées de fruits noirs macérés, de sous-bois, d’épices douces et une touche de garrigue typique. En bouche, on retrouve une structure puissante, des tannins désormais polis par l’âge, et une belle persistance aromatique.
Gigondas, lové au pied des Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un terroir exceptionnel combinant des sols argilo-calcaires caillouteux et une exposition idéale au soleil. Le mistral, vent emblématique de la région, apporte fraîcheur et limite les maladies de la vigne, renforçant la qualité des raisins. L’histoire de Gigondas est intimement liée à la culture de la vigne depuis l’époque romaine ; l’appellation, reconnue en 1971, symbolise aujourd’hui l’excellence des crus méridionaux du Rhône, à la fois solaires et élégants.
Au niveau des accords, ce Gigondas riche et profond accompagnera parfaitement une cuisine généreuse et à la saveur méditerranéenne. Pensez à des plats comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de taureau ou encore un magret de canard sauce aux figues. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un Laguiole, révélent également la complexité du vin. Pour les amateurs de cuisine régionale, une gardianne de taureau ou une ratatouille mijotée seront des compagnons tout indiqués.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, servez ce vin à une température de 16-18°C, après éventuellement une légère aération en carafe, afin de libérer toute la palette aromatique développée lors de son vieillissement.
