Vins Gigondas Font Sarade - Cuvée les Pigères - 2023

Le Gigondas « Cuvée les Pigères » 2023 du domaine Font Sarade est une belle expression de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge est issu d’un assemblage traditionnel dominé par le Grenache, souvent accompagné de Syrah et de Mourvèdre, qui apportent à la fois fruité, rondeur, structure et complexité aromatique. Le millésime 2023, jeune et solaire, devrait se distinguer par une belle fraîcheur du fruit, une intensité aromatique marquée par des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de poivre et une touche subtilement épicée en finale, caractéristiques des gigondas élégants. Les vignes bénéficient à Gigondas d’un terroir caillouteux, principalement composé d’argiles rouges mêlées à des galets roulés sur les coteaux exposés au soleil, ce qui favorise la maturité, la concentration et la puissance du vin tout en conservant une élégance naturelle grâce à l’altitude du vignoble.

Gigondas est un haut lieu du vignoble rhodanien, situé au pied des dentelles de Montmirail, un massif qui protège le vignoble du mistral tout en conférant une certaine fraîcheur nocturne. Son histoire viticole remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout depuis son accession au rang d’AOC en 1971 que l’appellation s’est illustrée comme l’une des références du sud de la Vallée du Rhône. Ce terroir unique, marqué par un climat méditerranéen chaud et sec, permet de produire des vins puissants, généreux, mais toujours équilibrés et d’une grande capacité de vieillissement.

Ce Gigondas accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées comme un agneau de Sisteron aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore une daube provençale. Pour un accord plus local, pensez à un gardianne de taureau ou une ratatouille épicée. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou un vieux cantal, souligneront également ses tanins soyeux et sa structure.

Servez ce vin jeune après un passage en carafe, à une température de 16-18°C, afin de révéler sa fraîcheur fruitée et ses notes épicées. N’hésitez pas à le conserver quelques années en cave pour gagner en complexité et rondeur.