Vins Gigondas Cuilleras - 2012

Avis Viniou

Le Gigondas 2012 du domaine Cuilleras est un vin rouge issu de la Vallée du Rhône méridionale, reconnaissable à son caractère solaire et généreux. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, la tradition locale veut que le Gigondas soit principalement élaboré à partir de grenache, complété par la syrah et le mourvèdre, cépages majeurs de l’appellation. Le millésime 2012, marqué par un été chaud et sec avec une belle arrière-saison, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et complexité aromatique. Les vins bénéficient généralement d’une vinification traditionnelle avec parfois un élevage en foudres ou barriques pour adoucir les tanins et révéler les arômes épicés, de fruits noirs, de garrigue et de cuir.

Gigondas est une appellation réputée de la Vallée du Rhône sud, nichée au pied des Dentelles de Montmirail. Le terroir y est remarquable, composé de sols argilo-calcaires et de marnes, propices à l’expression puissante des cépages rhodaniens. Le climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs mais tempéré par l’altitude et le mistral, donne des vins d’une belle structure, concentrés et souvent taillés pour la garde. L’histoire viticole de Gigondas remonte à l’époque romaine, et l’appellation, reconnue en 1971, s’est distinguée par son authenticité et son exigence de qualité.

Ce Gigondas 2012 accompagnera parfaitement une cuisine savoureuse et généreuse. Il s’accorde idéalement avec une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou encore un civet de sanglier. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le salers seront des compagnons gourmands de votre dégustation ; n’hésitez pas non plus à le servir avec une cuisine méditerranéenne, tel qu’un tian de légumes ou une tapenade.

Pour apprécier toute la complexité aromatique de ce millésime à maturité, je vous recommande de servir ce Gigondas à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une heure avant le service lui permettra de déployer pleinement ses arômes, tout en assouplissant la structure tannique typique de cette appellation.