Vins Gigondas Gigondas St Damien - 2021

Avis Viniou

Gigondas Saint Damien 2021 est un vin rouge emblématique de la célèbre appellation Gigondas AOC, nichée au cœur de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin, bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, est typique de l’appellation et met sans doute le Grenache noir en avant, cépage roi de Gigondas, généralement associé à la Syrah, au Mourvèdre et parfois au Cinsault. Le millésime 2021, plutôt frais pour la région, a favorisé l’émergence de vins racés et élégants avec des tanins plus fins et une palette aromatique marquée par la fraîcheur du fruit. Le terroir de Gigondas s’exprime pleinement à travers ses sols d’argiles rouges caillouteuses et de marnes, surmontés par les dentelles de Montmirail, offrant aux raisins une maturité idéale et une belle complexité aromatique. Les méthodes de vinification traditionnelles, souvent en cuve béton puis en foudre ou demi-muid, respectent l’expression du fruit et la typicité du terroir.

La région de Gigondas bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, tempérés par le mistral qui préserve la santé de la vigne et concentre les arômes. Le vignoble possède une longue histoire, produisant déjà du vin à l’époque romaine, et s’est imposé depuis plusieurs décennies comme l’une des appellations majeures de la vallée du Rhône méridionale, reconnue pour ses rouges puissants mais équilibrés.

Côté accords mets-vins, le Gigondas Saint Damien 2021 sublimera une cuisine généreuse et savoureuse. Il accompagnera parfaitement un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, des daubes de bœuf, ou bien un magret de canard aux figues. Pour explorer les saveurs locales, on pourra aussi le servir avec une gardiane de taureau ou des petits farcis provençaux. Ce vin peut supporter des plats à la texture riche et relevée, grâce à sa structure tannique et sa fraîcheur naturelle.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service afin de révéler toute sa complexité aromatique. La température idéale se situe entre 16 et 18°C, permettant d’apprécier à la fois la profondeur fruitée et la finesse épicée du vin. Un beau potentiel de garde, mais déjà très séduisant dans sa jeunesse après aération.