Avis Viniou
Le Domaine Longue Toque 2019 en appellation Gigondas incarne la quintessence des grands rouges de la vallée du Rhône méridionale. Issu majoritairement de Grenache noir, complété par des cépages comme la Syrah et parfois la Mourvèdre, ce vin puise toute sa force dans un millésime ensoleillé qui a permis aux raisins d’atteindre une maturité optimale. Les vignes, généralement implantées sur les terrasses caillouteuses et argilo-calcaires du piémont des Dentelles de Montmirail, bénéficient d’un microclimat ventilé qui favorise une maturation lente et complexe des baies. La vinification, traditionnelle en cuves béton ou inox avec des élevages partiels en fûts de chêne, préserve la richesse fruitée tout en conférant au vin profondeur et structure.
Gigondas est une appellation phare du Rhône Sud. Son terroir unique, dominé par des sols caillouteux et une exposition idéale, est marqué par le climat méditerranéen : étés chauds, automnes lumineux et mistral qui assainit la vigne. La région, ancien territoire des papes d’Avignon dès le Moyen Âge, possède une longue tradition viticole et s’est affirmée depuis 1971 comme une AOC à part entière, rivalisant avec son illustre voisine Châteauneuf-du-Pape.
Ce Gigondas 2019 du Domaine Longue Toque, généreux, intense mais parfaitement structuré, se mariera à merveille avec des viandes rôties ou grillées, telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou encore un magret de canard sauce poivrade. Il s’accordera aussi subtilement avec des plats méditerranéens comme une ratatouille ou une tian de légumes, rappelant la cuisine du terroir.
Pour apprécier toute la palette aromatique et la texture de ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Une aération en carafe, d’une à deux heures, permettra d’ouvrir les arômes complexes de fruits noirs, d’épices, de garrigue et de réglisse qui caractérisent les grands Gigondas. Ce vin peut encore évoluer en cave cinq à huit ans pour exprimer d’autres facettes de son caractère.
