Vins Gigondas Bernard Sabon - 2014

Avis Viniou

Le Gigondas 2014 du domaine Bernard Sabon est un vin rouge d’appellation Gigondas, située au cœur de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin est issu principalement de cépages traditionnels de la région, où le Grenache domine souvent l’assemblage, accompagné généralement de Syrah et de Mourvèdre. Le millésime 2014 offre des vins à maturité harmonieuse, avec des tannins fondus et une belle acidité qui confère au vin équilibre et fraîcheur. Les vignes s’épanouissent sur des sols caillouteux et calcaires, exposition idéale pour exprimer la quintessence du terroir de Gigondas, réputé pour la puissance et l’élégance de ses vins rouges. Côté vinification, la tradition locale privilégie de longues macérations et un élevage partiel sous bois afin d’affiner la structure et d’apporter des notes épicées, garrigue et réglisse, sur fond de fruits noirs mûrs.

La région de Gigondas, nichée au pied des Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral qui assainit les vignes. Le sol caillouteux et argilo-calcaire permet un drainage optimal et favorise la maturation lente et complète des raisins. L’histoire viticole de Gigondas est ancienne ; reconnue en AOC dès 1971, elle rivalise aujourd’hui avec les grands crus sud-rhodaniens et séduit par son style affirmé, à mi-chemin entre la robustesse du Châteauneuf-du-Pape et la finesse du Vacqueyras.

Pour apprécier ce Gigondas 2014, privilégiez des plats à la fois généreux et typés, tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux pruneaux, ou encore un lièvre à la royale. Les saveurs méditerranéennes s’y marient parfaitement : ratatouille, daube provençale ou fromages affinés (Saint-Nectaire, tomme de brebis). La cuisine locale valorise particulièrement ce vin, en sublimant ses notes épicées et sa texture soyeuse.

Ce Gigondas se savoure idéalement après un passage en carafe d’une heure, afin de lui laisser exprimer toute sa complexité aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C pour révéler sa palette de fruits mûrs, ses épices et ses accents de garrigue, tout en respectant l’élégance de ses tannins. Vous profiterez ainsi d’un vin à maturité, prêt à être dégusté dès à présent.