Vins Gigondas CLOS DES CAZAUX - CUVEE DE LA TOUR SARRASINE - 2020

Avis Viniou

Le Clos des Cazaux, avec sa cuvée La Tour Sarrasine 2020, signe un remarquable Gigondas rouge, reflet authentique du terroir et du savoir-faire familial de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée est traditionnellement élaborée à partir d’un assemblage dominé par le Grenache, complété de Syrah et de Mourvèdre. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et sec, donne un vin généreux, à la robe profonde. Les notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de réglisse s’expriment avec intensité, portées par une structure tannique solide mais déjà harmonieuse, signature des grandes réussites du secteur. La vinification, qui favorise l’expression du fruit tout en maîtrisant la puissance, met en valeur la typicité du terroir caillouteux de Gigondas.

La région de Gigondas, nichée au pied des Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par l’ensoleillement et le mistral, qui assainit naturellement les vignes. Les sols sont composés de cailloux roulés, de marnes calcaires et d’argiles rouges, offrant un excellent drainage et favorisant la concentration des baies. Ce terroir, déjà valorisé par les Romains puis les moines au Moyen Âge, est aujourd’hui l’un des joyaux du Rhône méridional, reconnu pour la puissance et la finesse de ses vins rouges.

Ce Gigondas s’accommodera parfaitement de mets savoureux et généreux. Il sublimera des plats tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier, un tajine d’agneau aux pruneaux, ou encore un magret de canard aux figues. Pour un accord régional, le fromage de chèvre affiné, les terrines de gibier ou une gardianne de taureau se marieront idéalement avec ses arômes épicés et sa structure.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, ce vin mérite d’être servi à une température de 16-18°C. Il gagnera à être aéré une à deux heures avant la dégustation, surtout dans sa jeunesse, afin d’exprimer la richesse aromatique et la souplesse de ses tanins. Vous pouvez aussi le conserver quelques années en cave, il promet une belle évolution avec le temps.